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レシピ公開!せんじ肉(せんじがら)の作り方。実際やってみました!

      2016/03/21

せんじ肉

広島名物「せんじ肉(せんじがら)」を自宅で作ってみました。

結論から言うと、簡単にできましたよ。しかも「旨い」。クオリティは問題無しでした。

作るにあたって用意したのはこれだけ。レシピというほどでもないですね。

  1. 豚モツ・・・800g
  2. 油・・・適量
  3. 味の素・・・適量
  4. 塩・・・適量

ほんとこれだけ。あとは低温で時間をかけて揚げただけ。ほんとそれだけです。

では実際の手順をご紹介しましょう。

 

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せんじ肉(せんじがら)の作り方

せんじ肉の材料

今回用意したのは豚モツ800gです。100gあたり100円もしませんでしたよ。安い。

フライパンで揚げる

フライパン

フライパンに油を投入します。量はモツが軽く浸るぐらいでよいです。

と言うのも揚げてる最中に豚モツ自体から脂が出てくるからです。あまりにヒタヒタすぎると油が多くなってしまいますよ。ちょっと少ないかな?ぐらいが丁度よいです。

140度でジックリ揚げる

せんじ肉を揚げる

モツを投入してすぐの状態です。ねっ、油少ないでしょう。

3~4分に一度かき混ぜながらジックリ揚げましょう。

20分後

せんじ肉を揚げる20分後

少しずつ色づいてきました。でも焦らず。これではまだまだです。

40分後

せんじ肉を揚げる40分後

いい感じに揚がってきました。もう少しです。

60分後

せんじ肉を揚げる60分後

ようやく完成まで揚がってきました。

モツを引き上げます。

せんじ肉を油から上げる

油を落としながらモツを引き上げます。

油を切ります

油を切る

キッチンペーパーを引いて油を切りながら冷ませます。

味の素と塩をまぶす

塩をまぶす

袋に入れ、「味の素」と「塩」をまぶします。袋で混ぜることによってまんべんなく混ざるのでオススメです。

 

せんじ肉(せんじがら)完成

せんじ肉完成

完成しました。一口噛めば溢れ出す旨味は健在です。手前味噌ですけど、ほんとうに売っているものと遜色ないものが出来たと思っています。

これまでネットで購入していましたが、これなら自宅で作ったほうが簡単で安上がりですね。

なんせ今回かかった金額は豚モツが800円程度、あとは「油」と「味の素」と「塩」のみですから。

油で揚げるというとハードルが高そうですが、意外に簡単なのでぜひ試してみて下さい。ビールのおつまみに最高ですよ!

 

広島せんじ肉(せんじがら)が旨い!アメトークで博多大吉さん絶賛!

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