「鮓や大東」は2019年3月9日をもって閉店しています。その後、大将は沖縄ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランドのレストランの総料理長に就任されたそうです。
ついては、この記事は参考までにご覧下さい。
こんなところにこんなお店があるのか！！と失礼ながらお邪魔した「鮓や」があります。
それは東広島市西条にある「鮓や大東（すしや・おおとう）」
一見どこにあるの！？と見逃しそうな場所にそのお店はありましたよ。
これまで何度もその場所を通った事はありましたが、まったく気付かないようなところにお店がありました。今回はたまたま「いいランチがある！」と紹介され、狙っていってきました。
そして噂にたがわぬ上質な料理と空間を堪能させてもらい、120%大満足。
早速ご紹介しましょう！
鮓や大東は完全予約制
お店のHPを確認すると、お昼は前日までの完全予約制。
なんでも材料の無駄を抑え、リーズナブルな値段で提供できるようにする為だとか。納得です。この部分だけでも大将の意気込みが伝わってきますね！
それだけこっちも構えていかなけばなりませんね。
おまかせコース（￥4,200－）
予約時に、一品料理にお寿司とデザートがついたランチコースをお願いしておきました。
写真を中心に紹介しましょう！
前菜
サザエ、いくらを使った前菜からスタート。丁寧な仕事っぷりが前菜から伝わってきますね！
この先の料理に期待が高まります。
お造り3点
お造り3点。言葉は要りません。口に入れた瞬間、新鮮さが明らかに伝わってきますよ。
これには驚きです。
甘鯛
あんの味付けが絶妙です。
粘度も抜群でアッサリいただけました。
茶碗蒸し
器が可愛い茶碗蒸し。
握り８貫
ふわふわの玉子。スポンジのような新食感。もう、お寿司の領域を超えていますね。
イカです。包丁の入りが絶妙。
車えび。これも下準備に手間がかかっています。
デザート（杏仁豆腐）
〆にデザートの杏仁豆腐。
絶品！“ガリ”のレベルが高すぎ！
右下がガリ。なんだ！ガリかよと馬鹿にしては痛い目に合いますよ。
大東さんのガリはこれまでの常識では表せないガリの味覚なんです。 形もスライスされていないばかりか、ほのかに甘く、ボリボリと食べてしまう。
もちろん、ガリ本来のピリッとした部分も十分残っています。口直しどころか、これもメインの料理としていけるレベル！
正直、東広島西条でここまでしっかりとした雰囲気のあるお店で食べられると思ってもみませんでした。
そりゃお金を出せばいくらでもクオリティの高いお店はあるでしょう。しかし実際それは東京など競いのある場所でのことです。
それがここ西条で頂けるのだから驚きですね。
手を抜かず、一品一品に手をかけているのが十分伝わる料理を提供してくる鮓や大東さん。
ここまでのお店があったかと思うと同時に、特別な時間に是非、また予約を入れて立ち寄りたいと思いますよ。
コメント