かんたん人気レシピで激ウマ！R２５の手羽先の白湯鍋を作ってみた！

[chat face=”face_smile_woman3.jpg” name=”” align=”left” style=”type1″]手羽先の白湯鍋（パイタン）を作ってみたい人

手羽先を使った鍋を作ってみたいな！

調べてみるとパイタン鍋というのがあるみたい！

どんな感じなのかな？[/chat]

こんな興味にこの記事ではお答えしますよ！

先日「R２５」で白湯鍋というものが紹介されていて、興味をもって作ってみました。

R25とはリクルートが第１・３週の木曜日に発刊するフリーのトレンド雑誌。毎回そのテーマ設定が面白く、また各業界の小ネタも収録されており、フリーと言えど侮れないクオリティなんです。

そんなR25の今回の特集は「大人の極上鍋」。これはもう見るしかないですよね。

そしてその中で紹介されていた「手羽先の白湯鍋」があまりにも美味しそうだったので、実際に作ってみましたよ。

ぜひ、ご覧ください。

R２５「大人の極上鍋」
手羽先の白湯鍋（パイタン鍋）
パイタン鍋のレシピ＆作り方
パイタン鍋を実際作ってみた！！
手羽先の白湯鍋が完成！！
シメはラーメン
隠し味（ちょい足し調味料）

R２５「大人の極上鍋」

黒を基調とした表紙が駅のラックの中でも一際目立つのだ。

そして白抜き文字で「大人の極上鍋」。

もうテーマ設定が素晴らしすぎて吸い寄せられるように、R25に手を伸ばしていましたよ。

手羽先の白湯鍋（パイタン鍋）

今回はプロの料理人によるイチオシ鍋が、４種類ほど紹介されていました。

パイタン鍋のほかにも、別所哲也さん、阿藤快さんなどの著名人がオススメされる「名物鍋」の紹介ページがあるなど豪華満天。

そして今回、料理研究家のきじまりゅうたサンがご紹介されていた、レシピ付の「手羽先の白湯鍋」が目に留まりました。

見た瞬間、これは絶対美味い！！作るしかないと。

パイタン鍋のレシピ＆作り方

これがレシピと作り方。（R２５より）
「時間圧縮！！手羽先の白湯鍋」レシピ
■材料
・鶏手羽先：8本
・鶏もも肉(唐揚げ用)：300g
・キャベツ：小1/2個　(300g)
・ニラ：1束
・ニンニク：小3片
・水：1400ml
・日本酒：200ml
・唐辛子の輪切り(タネは除く)：適量
・コーヒーフレッシュ　ポーション：3個分
・粗挽き黒こしょう：少々
・白すりごま：適量
・ごま油：大さじ2
【A】
・鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ2
・塩：小さじ1/3
■作り方
１．土鍋に鶏手羽先・ニンニク・唐辛子・水・酒を入れて火にかける。沸騰したら、1度アクを取った後（※１）、ふたをして弱火で30分煮る。
２．キャベツは8等分のくし型に切り、ニラは 5cmの長さでざく切りにする。
３．鍋にコーヒーフレッシュ（※2）を入れる。さらに A を入れて溶けたら、鶏もも肉も加えて4～5分程度煮る。
４．キャベツを入れて少し煮た後、ニラをのせ、全体にごま油をかけて、ごまとこしょうを振ったら完成。
＊シメには、ノンフライ麺のインスタントラーメンがおすすめ。
※1：アクを取るのは 1 度でOK。途中でふたを取るとせっかくの熱や圧が逃げ、旨みが出ないので注意。
※2：コーヒーフレッシュを入れるとコクと白さがグッと本格的に。植物性油脂が鶏の旨みを邪魔せず、引き立ててくれる。